Look for the seal.
SEE ALL RECIPES

クリチなし!クリーミーで濃厚なスモークチェダーチーズケーキ

Recipes

材料使い切りでクリチなしなのチーズケーキを作りたいなと。ねっとりとしたチーズの食感とほんのり香るスモーキーな香りが、ワインにもチーズにもピッタリです。

レシピ作者: ゆうせん
2022年cottaカリフォルニアチーズレシピコンテスト
スモークチェダーチーズ部門グランプリ作品

材料:(18センチパイ皿1枚分)

クッキー土台

グラハムビスケット
70g
無塩バター
40g
グラニュー糖
20g
シナモンパウダー
小さじ1/4

チーズフィリング

スモークチェダーチーズ(シュレッド)
70g
生クリーム
200ml
グラニュー糖
20g
1個
レモンの皮
1/2個分

トッピング

サワークリーム
90~100g
粉糖
5g

作り方:

1. 下準備
オーブンは170度に予熱しておく。
型にオーブンペーパーを敷いておく。
バターは湯煎で溶かしておく。
チーズは計量して常温に置いておく。(塊のチーズを使う場合は、すりおろす。)
2. <クッキー土台>
フードプロセッサーにグラハムビスケット、グラニュー糖、シナモンパウダーを入れて細かくなるまで砕き、溶かしたバターを加えてまとまるまでさらに機械にかける。
3. きっちりとオーブンペーパーを敷いた型に1の生地をしっかりと抑えながら敷きこむ。(ふちの部分はギリギリのところでオーブンペーパーをカットしておくと綺麗に仕上がります)
4. 鍋にスモークチェダーチーズ、生クリーム、レモンの皮を入れてホイッパーを使い攪拌しながら、弱火で沸騰させないように混ぜながらしっかりとチーズを溶かす。
5. チーズが溶け始めると粘り気が出て焦げやすいので、途中で火からおろし予熱で攪拌して再び火にかけるなどを繰り返してとろみのある状態に仕上げてください。
6. ボウルに卵とグラニュー糖を入れて溶けるまでしっかりと混ぜ、粗熱が取れたチーズ液を少しずつ加えて全部しっかりと混ぜ合わせ、漉しておく。
7. クッキー生地を敷いた土台に流し入れ、予熱したオーブンで15分焼く。出来立ては中央がフルフルしていますが、冷やすと固まるので大丈夫。
8. サワークリームを湯煎して流れるくらいの柔らかさにし、粉糖を混ぜ、焼けたフィリングの上に流し、上部を平らにし、200℃のオーブンでさらに5分ほど焼く。
9. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で4時間以上冷やす。一日置くと型から外しやすいです。
close
close
Animal Care

Now playing Cow Comfort

カリフォルニアの酪農家は、どのようにして牛の快適性、安全性、健康を確保しているのでしょうか?

カリフォルニアの酪農家は、牛が健康、快適、安全でいられることに非常に気を遣っています。動物の飼育について真剣に考え、牛が健康で快適に過ごせるように努力しています。

高品質の牛乳を生産するためには、乳牛が健康かつ十分に世話されていなければなりません。ストレスを感じている牛は、牛乳を出す量がはるかに少なくなる、あるいは全く出なくなることもあります。

乳牛は、獣医による定期的な健康診断、予防接種、病気の迅速な治療など、定期的な獣医療を受けています。

酪農家は、健康な牛によって生計を立てています。栄養価の高い食事、適切な獣医療、健康的な生活環境を提供することで牛の世話をしています

カリフォルニアには、牛の快適性と飼育のためのシステムやベストプラクティスを維持するための経済的な能力を備えた、世界で最も近代的で技術的に進んだ、効率的な酪農経営を行っている酪農家が数多く存在します。

2010年、アメリカの酪農グループの連合は、National Dairy FARM Programを州全体で開始することを発表しました。FARMはFarmers Assuring Responsible Management(責任ある経営を保証する酪農家)の頭文字をとったものです。FARMの目的は、酪農家が家畜に対する倫理的な扱いを実証し、アメリカの酪農家の飼育方法に一貫性を持たせることを支援することです。

カリフォルニアで飼育されている牛は日々どのような生活を送っているのでしょうか?

乾燥した新鮮な寝床が牛を快適で健康な状態に保ちます。(酪農家の中には、牛のためにウォーターベッドを設置しているところもあります。)

フリーストール牛舎(個別の牛床)、共同の牛房(ペン)、放牧のいずれも、牛は好きなときに自由に動き回って食べたり、飲んだり、運動したり、毛づくろいをしたり、休んだりすることができます。そしてこの3つのスタイルのどれにおいても、牛は仲間と自由に交流することができます

牛は1日24時間いつでも食料ときれいな水を摂取することができます。

カリフォルニアの暖かい地域や温かい時期の間は、牛の休息場所や搾乳場所に扇風機やウォーターミストを設置して温度を下げています。また、牛が常に日陰に入れるように配慮されています。